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「 ビストロ アム  」 (恵比寿)

2016.02.21(22:24)
2016年2月20日(土)バレンタインも兼ねて前々から大好きな恵比寿のお店にやって参りました♪
でもあいにくの雨・・しかも2/13.14は満席でしたので翌週になりましたが全然問題ないです~。

予約は簡単にネットから。
こんなに美味しいのに案外取りやすいのねって感想。
しかもランチは土日しかやってません。今回は12:30でとれました。


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以前3回お邪魔した際は「ビストロ 間」さんでしたが移転してしまい同場所に「ビストロ アム」さんで。

過去記事    2015年5月 派遣のお友達の誕生日祝いランチ。
        2010年11月 kon様とのディナーです。
        2010年9月 十数年友達の誕生日で3人でお邪魔した夜


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ランチは税抜きで2800円と3600円の2コース。

違いは3600円の方が1品多くなるだけです。選択技等は変わりません。
普通の女性なら2800円の方でいいと思うけど、私達は食いしん坊なので3600円の方で(^^♪

このお店は白を基調とした清潔感があり9割近い女性率。
店内は狭い方なのかな。
通された奥は、2人テーブルが4つと3人テーブルが1つ全て満席でした。


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最初からセッティングされていたガラスの丸い薄紫のお皿。ここにお料理が乗り、スクエア型にパンが乗ります。
今日は「ビストロ アム」さんですが系列店なのでメニューは「ビストロ 間」さんと変わりないかな?


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コンセプトは しっかり野菜、 ちゃんとフレンチ。

お野菜をフォアグラのフォンデュソースにつけて頂きます。
お野菜以外にも左に煮た林檎が!真ん中の四角いのは何だったんだろうなぁ~。
かぼちゃの手前のゴーヤみたいなやつは、黒キャベツだそうです。


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スペシャリテ
20種のお野菜が乗った 野菜のパフェ。

全然見えてないけど向こう側に白いアイスがあってそれが根セロリとの事。
中に行くとコンソメのジュレや下にはひよこ豆、赤キャベツをワインビネガーで和えたもの。

パフェ用のスプーンで下から混ぜながら頂くんですよ♪体に良すぎ~。
本当これ色んな食感が混ざりあって最後まで飽きる事なく頂けました。
あっトップに刺さってるパリパリのはなんと紅芋で作られてます。芸術だわ!


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パフェは野菜と海があり、kon様は海のパフェにしました(+300円)

この海老の下のアイス。これブイヤベースなんです。
これ笑っちゃう位手が込んでます。本当その味なんですが・・・・
海の幸感が強すぎて。女性には野菜のパフェの方がおすすめかな。


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ほんのり温かい丸パンに、バターは柚子入りだそうです。

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これが3600円のコースにつく前菜です。
鱈と白子 2種のベニエ

左に白子でした。パカッッと割ってみました♪これ自体にはそんな味はしないのでね。
色鮮やかなビーツとバルサミコ2種のソースで楽しみました!
1番上の写真。
フタになってるのは薄~くスライスされた蕪の上にグレープフルーツ。


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次に持ってきてくれたブリオッシュ。あまりフレンチで見ないタイプのパンですね。

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鴨のロティ

干し椎茸とマデラ酒のソース

お肉は薄めだったんですがナイフで切るのにちょっと苦労しました。
お肉の近くにあるのがソース。干し椎茸ってソースで初めてです。


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舞茸と葱のご飯

もはやランチじゃないみたいですね~。牛タンシチューもストゥブでサーブされます。
写真だと巨大に見えますがそこまでではないです(・_・;)

スタッフの方が一旦下げて2人に取り分けて下さいました。牛タンは柔らかーー。
ニンニクライスみたいに味つきでお腹いっぱいでも意外に食べ切れましたぁ。


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柑橘とショコラのグラタン

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苺とショコラのタルト


飲み物は珈琲・紅茶・ハーブティから選べます。
訪問3日前に確認の電話が入るんですが、その際苦手な食材を聞いてくれるんです。
出るかわかりませんが、2人ともチョコが苦手でって言ったら無言になっちゃって。

2品ともチョコを使ってるらしく。(-"-)シェフに相談しておきますと言っては下さいましたが
当日はこちら。「苦手とは聞いてますが大丈夫でしょうか?」と。

あーはい。いいですよ。と言うしかなく。
このグラタンの方の四角いのはチョコの寒天だそうですがもろチョコでした。
なのでkon様行き~~。アイスはアールグレイでしたよ♪


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途中出てくるまでに時間がかかったり、気づけば3時間も!
次のお料理が楽しみだったりゆったりくつろげたので時間はあっという間でした。

お客さんの年齢層も高かった様な気もするし隣の方は親子でねリピーターの様でしたよ。
3月~は3600円のコース1本で行く様ですので朝は抜いて行きましょうね。
鴨のロティのそら豆のソースはいかがでしたか?なんて感想を求められちゃいました(・_・;)

ランチ・ディナーと(内容も料金も)そこまでの差をつけないで営業されてる姿勢が素敵です♪
40万のアクセス突破しました~訪問してくれた皆さま有難うございます。


メニュー3600円×2 +300円 ドリンク800円×2  
合計 9,828円でした。



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はじめまして!二人で気になった店を雑誌やネットで探して散歩の如く訪れたレポートです!皆さんもおいしいお店があったら教えてくださいね

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