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 「 パンのある生活   」 (番外)

2014.05.05(18:23)
先日久々にカルディでソーセージを購入したのでパンを作ってみました♪

カルディは我が家の真裏にあるのでほぼ毎日位前を通ってます。
お気に入りはカップのマンゴーのアイスと切り落としの生ハム。

あっグリーンカレーヌードルはkon様が大好きで30個位買ってるかも~


かる018

ジョンソンヴィルソーセージ ベダーウィズチェダー 

全米No1ソーセージブランドのジョンソンヴィル。
3種あってパンで使うので中にチェダーチーズが散りばめられている物に!

もう、写真みただけで美味しいに決まってるー!
1本100円近くしますが、迫力あるパンが出来上がる事を祈って♪


カル020

自分用のメモとして

強力粉 280g  薄力粉 10g 米粉 10g ドライイースト3g
砂糖(三温糖)20g 塩5.4g スキムミルク8g バター20g 水210ミリ


ウインナーは熱が入りやすい様切れ目を数箇所入れておきます。
違うパンも作りたかったので、昨晩の残りのドライカレーを使ってしまおう!


カル021

成形アップ。

ある人のレシピでは1個あたり生地を40gにしてたけど、これにはきつすぎました。

余った3本で翌日再チャレンジした際に60-70gでやったら丁度よかったので次からはそれだな。
完全にソーセージに生地が必死で巻き付いてる感出てるな~。ゆとりがなさすぎ゚(゚´Д`゚)゚


カル023


ドライカレーは餃子の大判の皮位のイメージで具を乗せるだけなので簡単。
具はたっぷり。玉葱・ピーマン・人参・にんにく・お豆・セロリ・茄子かな。

市販の食パンでもこれはよくやります。載せてトースターで温めたら美味しい~。


かる6025

生地がまだ余ったので編み込みパンを。

どんな感じになるかワクワクするな~。
成形パンは時間はかかるんだけどこの時間が大好きです。


カル026

1次発酵してから生地を計量してベンチタイムと言って15分程休ませてから
(その間生地が乾燥しない様に注意です)
成形してオーブンで2次発酵 40℃で25分位に。

なのでトータルの発酵時間は1時間以上かかりますね~。
1.5倍位に膨らんでれば良いのでレシピなどはあくまで参考程度ですね

室温に戻してまた更に10分ほど。
⇒ここで焼く準備。オーブンを余熱有に(190℃15分)設定しておきます。




カル028

ソーセージのは生地が少なく巻がきつかったので発酵がやや控えめに。
あまり膨らみを感じませんね・・・

こっちのカレーのは生地に高さが出てふっくらしてる♪


カル030


焼く直前に照りを出す為に全て卵の黄を刷毛で塗ってます。
この作業地味だけどけっこう好きヽ(・∀・)ノ

多少甘めにしたかったので、シュガーとシナモンを混ぜてシナモンシュガーを全体にまぶしてみました。
これは1.5倍にちゃんと発酵が成功してるのがわかります。これ理想だわ。

パン焼きは高温で一気が鉄則。
余熱を終えたらすぐにオーブンへ。今回は190度で15分。


カル036


オーブンに張り付いて見ること15分。焼けたぁ♪
そう右には直前にパン粉もまぶして仕上げはケチャップ。

ソーセージの素材のおかげもあってなかなかです。成功でいいんでない?!
カレーのは黒くて見栄えは悪いですが味は良し。

ソーセージのは回りの生地が薄くなった為、主役は当然ソーセージ。
チーズは細かく散りばめられてるので、溶け出した肉汁と一緒にジュワ~~と。



カル033


これは理想的な成長を見せてくれフワフワ~。

焼いた直後は湯気が!! 
ラップしてたので翌日もふんわり美味しく食べれたので良かった!

完成までは長い道のりだけど、焼きたてに勝るものはないな~。
砂糖も、バターも自分好みで作れるのがいい所。
パン作りは奥が深いなぁ。挑戦はまだまだ続きます・・・




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