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「 たん焼き  忍 」 (四ツ谷)

2009.09.07(23:05)
2009年9月3日(木)四ツ谷駅にあって、たん料理専門でなおかつ創業30年と言う、この辺りの人でなくても、ファンが多い行列必須の人気店へ行ってきました。

行列用のイスもしっかり完備です。
もともとkon様が前に数回、同僚と行ってて、噂はかねがね聞いてまして、kon様は数年ぶりの再訪。

sino2789.jpg

基本的に相席は当たり前、常に混んでる、て事で、2日前だったし恐る恐る電話。

おばちゃんが出て、ピーク時は無理だろうからと、最初から17時(開店と同時)に伺いたい旨伝えると、快くOK。
てか19時だったらどうなんだろうと思いつつ、まぁ17時でいいわー。

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17時前に着いた。中を覗くとスタッフの方がズラッーと何やら朝礼?
まぁボエムみたいに発声練習で驚く様な事はなかったけど、この店きちんとしてるなと思いつつ、しばし時間潰してから入ると既に先客が2組!
えっいつの間に・・・

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このロッジ風な雰囲気いいですわ。迷っていると「どこでもどうぞ」と。
ただテーブルは混んできたら相席ね!と言われ、うーん、カウンターにしました。
しかも70歳代位だろうか?大将のまん前です。
写真とか嫌なタイプかも・・とドキドキでした。

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私の真上に何やら額に入った1枚の写真。よーく見ると、エプロンの右隣にいる青年・・ん、松井だ!
カズオじゃなくてヒデキの方。すごい昔っぽい感じがしないのは彼が老顔だから?ここ風間杜夫もお馴染みさんらしいです。

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まずは迷いもなく「焼きタン」。こちらはタンのメニューが豊富。

塩漬けたん・味噌漬けタンなんて想像しづらいメニューまで。

大将が私の目の前で、(仕切りがあって高さもあるので、見えはしませんでしたが)炭火で炙ってるのは、かすかな舞う灰でわかりました。噛めば噛む程に・・・
この厚み・・仙台に行かなくてもいいんだ!

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そして焼きタンを凌ぐ人気の「ゆでタン」この大きさで3枚1人前です。

ひゃーとろける~。

kon様はこれが断トツ1番。塩加減と胡椒のかかり方が最高。こちらは山葵で。

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人気で言うと3番手?タンシチュー。これは私の目線でも寸胴の鍋でお弟子さん?が入念に混ぜて火加減等をチェックしてるのがわかりました。

このお店の方はホールのおばさん含め、プロ意識を感じるお店。
この時間をかけて仕込まれた柔らかさを伝えたくて、写真もいつも以上に寄りで♪

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ママ手作り胡瓜ニンニク醤油漬けと、冷奴です。こういう普通のメニューもね。
だってタンだけだと1時間いらないんだもん。。
さすが17時台ですから出てくるスピードも早っ。

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定番の肉じゃが。家で作れるメニューは基本頼まないんだけど、おいしそうだったんでね。

じゃが芋はしっかり硬さを残してます。ドロドロしてません。入っているのは豚肉と玉ねぎと言うシンプルさ。

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厨房のタンシチューをよそってた男性が、赤い細長い紙袋を出してきました。

おおーポンパドールのフランスパン。

それをカットし、お皿にのせて私達に。いやー絶妙のタイミング。
四ツ谷と言えば「PAUL」ですが敢えてポンパドール。

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さぁこの辺りで、味噌もいいし、塩漬けもと思ったんですが、kon様があまり薦めなかったんで、(見た目ハムの様に薄いです)ならもう1度!焼きタンを注文。

最初に2人前注文した場合は、1皿に2人分のお漬物が、1皿に焼きタンがドーンと2人分分けて盛られてきます。

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そして締めの、焼きおにぎり。大将がタッパーに入った大量のおにぎりを取り出しました。
中はかなりお醤油が濃い目になってます。

そして、タン雑炊。これだけは正直いらなかったな。。もっと薄味を想像してたんだけどな。テールスープとは違うまた塩分強めな複雑な味でした。

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お店を出たのは18:15位?さすがに行列こそいませんが、店内8割近く埋まってました。

そうそう、電話の対応してるおばちゃん。ここ18時までは予約可で、19時以降はとって、優先はするけれど、必ずしも19時に席を空けられる訳じゃないと言う説明をするんです。

それがね 「優先的にお席を作る努力は致しますが、すぐご案内できない場合も・・」って
必ず努力はしますって言ってるんです。30年人気を維持している理由は味だけでないんだなって感心しました。

いろんな客層で溢れ返ってます。気心知れた者同士でないとここは厳しいかもな。今日は2人で飲み物4杯 合計 1万円でした♪



四ツ谷 | トラックバック(-) | コメント(4) | [EDIT]

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コメント
あら タン行ったのね! 高級料亭を想像してたので、行ってみたいが敷居が高いのでは、と思ってましたが、良い感じだわ。私も先日 新橋ガード下焼き鳥初体験してきたが、煙がすごかろうが 席が狭かろうが、美味いと何も関係なくなるのよね。今度同僚と行ってきますわ。
【2009/09/08 23:57】 | きいおば #- | [edit]
★ きいおば

久々にどうもです♪そうそう身内だけなら、狭かろうが、おいしければいいのよね。まずくて高いと、割り勘だと特に人をお連れしたら気まずいけど、ここなら味は問題ないよv-291

kon様は渋谷の味噌煮込み?何回か行ったと言ってたよ。
もうない店らしいからそこの事だったかしらん?
【2009/09/09 00:56】 | kon様の相方 #- | [edit]
私もコメントしまーーすv-21

はぁ~この時間に見てしまった。。。
おなかぐうぐうです(-。-;)

タンだけでこのバリエはすごいね♪
私もきいおばと一緒でお店の狭さより味派ですv-10
【2010/04/21 10:51】 | たかきゅう #- | [edit]
★たかきゅう san

いつの間にv-291
3人いたらまたいろいろ頼めるねー
私の夢は焼きタンの2人前注文。

この1皿に2人前はかなり迫力があったのよねー
隣が近所のサラリーマン風の男子2名でさ。
がっと食べて出るって感じがかっこよかったわv-344


【2010/04/21 23:39】 | kon様の相方 #- | [edit]












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